含蛋白质最高的生物——燐虾

燐虾是甲壳动物(Crustacea)燐虾目 (Euphausiacea)的统称，是海洋浮游甲壳动物的优势类群，总计有11属近90种，其中许多种的数量极大，且分布较广。

燐虾具有发光器和露于头胸甲外的指状足鳃。其头胸甲包被头部和全部胸节，尾节细长，末端甚尖。两侧各有一三角形片状刺。胸肢双肢型,外肢基板特别发达，各对的形状相似，末1对或2对常退化或全缺。胸肢的底节上有指状分枝的足鳃附着，露于头胸甲侧缘之外，营呼吸作用。

燐虾发光器的数目和着生部位常随种类而异。通常在眼柄上有1对；第2及第7胸肢基部各有1对；腹部中有4或5节的腹甲中央各有1个。发光器呈球形,中央具有发光细胞，前面有一晶体,后面有半球形的反射器,外表被色素层。表面护有外胚层细胞和甲壳质表皮，后方有起光圈作用的细胞层。外面环以神经末梢纤维束，连于发光体和晶体之间，经外界刺激后能发出蓝色冷光。燐虾因此而得名。

南极海域的燐虾已发现有多种，其中最重要的是大燐虾(Euphausia superba)，俗称南极燐虾。南极燐虾营养价值高,含粗蛋白12％，脂肪3％,甲壳素2％，灰分3％，水分80％,特别是其蛋白质的主要氨基酸含量比牛肉、鲹、对虾还高。

燐虾是多种鱼、虾及海兽类的主要饵料，是海洋食物链中的一个重要环节。须鲸类皆以燐虾及桡足类为食,北大西洋如格陵兰等燐虾数量大的海区,鲸类数量也最多。此外多数中、上层经济鱼类常以燐虾为主食，如小黄鱼、带鱼等多以燐虾等浮游甲壳类为主食。

燐虾的分布与海流、水团的消长和移动有密切关系。燐虾的种类组成和数量分布变化，常可反映水文性质不同的水体互助推移与消长情况，因此可作为海流、水团的良好指示种。

节选自搜狐百科