白鲟(Chinese paddlefish),又名中国剑鱼、象鱼、中华匙吻鲟、象鼻鱼、箭鱼、柱鲟鳇、琵琶鱼,古时称鲔。学名Psephuyrus Gladius。属于鲟形目匙吻鲟科白鲟属的一种,因体色较浅而得名。白鲟是最大的淡水鱼类,仅分布于长江干流,黄海、东海沿岸亦有发现。属于中国国家一级保护动物。
白鲟身体呈梭形,前部稍平扁,中段粗壮,后部略侧扁。头极长,头长超过体长的一半。吻长剑状。上下颌有尖细的小齿;吻须一对,短小,位于腹面。眼小,有细小须一对。背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色。
白鲟在鱼类起源、演化与地理分布上,有重要学术价值。匙吻鲟科鱼类最早出现于白垩纪(距今一亿多年)的内陆湖泊。化石当前大多发现于辽西北票的义县组火山沉积夹层。现今存活的匙吻鲟科鱼类仅有两属的两种,分别分布于亚洲的长江和北美洲的密西西比河。
白鲟为大型凶猛性鱼类,成鱼和幼鱼均以鱼类为主食。据记载,在南京曾捕获一尾7米长、重数千斤的个体, 迄今为止它仍是世界淡水鱼类身体长度的最高记录。四川渔民也有“千斤腊子(中华鲟)万斤象(白鲟)”的说法。
白鲟为洄游性鱼类。栖息于长江干流的中下游,常游弋于长江各江段广阔的水层中;幼鱼则常到支流、港道、甚至长江口的半咸水区觅食。
白鲟历来被视为食用珍品,江苏、上海一带把鲥、枪(白鲟)、鮠和甲(中华鲟)列为淡水四大名鱼。由于过度捕捞和生态环境恶化,白鲟的分布区逐渐缩小,数量逐年减少,个体越来越小,现已临濒危。若不采取有效措施加以保护,用不了几年它可能永远消失。
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