小透明黑化了：康吉鳗

康吉鳗（conger eel），是鳗鲡目-康吉鳗科Congridae) 约100种海产鳗类的统称。广布于各大洋，有时栖于深海。知名的如欧洲康吉鳗为名贵的食用鱼；美洲康吉鳗(C. oceanicus)是凶猛游钓鱼。中国有2种：日本康吉鳗，分布于黄海和东海，其背鳍始于胸鳍上方或略后，胸鳍后部无显著黑斑；灰康吉鳗，俗名白鳗，分布于东海和南海，其背鳍始于胸鳍中部上方，胸鳍后部有黑斑。

康吉鳗体长可达1.8米。一般淡灰或浅黑色，腹部色淡，体无鳞，头大，鳃裂大，口阔，牙齿尖利。肉食性。

康吉鳗的特征是无腹鳍，腹部白色，属于白肉鱼。它与鳗鱼和海鳗是近亲。

图片来自：mpstpc.pref.mie.lg.jp

康吉鳗的狭首型幼体（leptocephalus）是透明的。照片中的是2011年捕获的一个康吉鳗幼体。这种幼体的身体较薄、缺乏色素，而且内脏结构很简单，而且体内含有透明的糖胺聚糖（GAG），因此能够长成透明的模样。许多海鳗和淡水鳗在成长中都会经历这样奇特的阶段。

日本大阪市的“绿色食品”组织将7月5日定位“康吉鳗之日”，康吉鳗和鳗鱼一样对中暑很有效，所以适合夏季食用。其上市旺季为夏天。新鲜的康吉鳗身体表面为褐色，有透明感和弹性。最受欢迎的食用方法是将煮熟的康吉鳗做成寿司饭团，有时也可白烧、烤。由于其血液中含有微量的蛋白毒，所以不能生食。

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