鳗鲡(Japanese eel),学名Anguilla japonica,属于鳗鲡目鳗鲡科。鳗鲡在全世界有18种,分布于马来半岛、朝鲜及日本、中国沿海、四川境内的长江干流、 金沙江等水系以及菲律宾群岛等地的淡水溪流中。它是传统名贵鱼类,也是世界上最神秘的鱼类之一。
鳗鲡是一种降河性洄游鱼类,原产于海中,溯河到淡水内长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。雄鳗通常就在江河口成长,而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊,有的甚至跋涉 几千公里到达江河的上游各水体。它们在江河湖泊中生长、发育,往往昼伏夜出,喜欢流水、 弱光、穴居,具有很强的溯水能力,其潜逃能力也很强。到达性成熟年龄的个体,在秋季又大批降河,游至江河口与雄鳗会合后,继续游至海洋中进行繁殖。一生只产一次卵,产卵后就死亡。
鳗鲡常在夜间捕食,食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫。
鳗鲡能用皮肤呼吸,有时离开水,只要皮肤保持潮湿,就不会死亡。
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