有趣的崇明蟹家族

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。欢迎各位在这个菊黄蟹肥的季节来到崇明生态科技馆了解*“崇明蟹家族”。

首先我们来认识一下大名鼎鼎的崇明老毛蟹吧，它其实有好多叫法，中华绒螯蟹、河蟹、大闸蟹等等，都是它的美名。因其两只大螯上有绒如毛，早前崇明人就称之为“老毛蟹”。它隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。由于崇明岛处于长江入海口，有特殊的咸淡水交接的水文特征，是老毛蟹繁衍后代的绝佳选择，所以崇明岛就是中华绒螯蟹苗的起源地。我给大家讲个有意思的现象吧：正宗老毛蟹的成长非常有趣，从小蟹至性成熟期，它需要在内河淡水中成长，等到产卵期时，它们就返回大海和江河的交汇处繁育后代，这就是老毛蟹生长中特有的洄游特性。接下来，我还要告诉大家一个有关崇明老毛蟹“天大的秘密”，其实阳澄湖大闸蟹的真正故乡是崇明。每年11月到次年3月，老毛蟹纷纷游至崇明岛附近水域繁衍后代，蟹苗会被崇明渔民们捕捞上岛并养到纽扣大，俗称“扣蟹”，此时，阳澄湖的养殖户纷至沓来购买并在阳澄湖养大，经过大量宣传，大家都误以为老毛蟹是阳澄湖土生土长的。为了“认祖归宗”，夺回“霸主地位”，*在2013年，崇明“老毛蟹”正式更名为“崇明清水蟹”并全新上市。

认识了崇明清水蟹，我们再来认识下一位蟹家族的成员——蟛蜞。蟛蜞多栖息于崇明东北部江河堤岸和沟渠等处，是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞，学名天津厚蟹。属甲壳纲，方蟹科，头胸甲略呈方形。雄性螯足比雌性大且无毛。大家可以看到，蟛蜞的一对大螯是不是形似古人在行拱手礼呢？因此，在《论语.阳货》中就有这样描述蟛蜞：“礼云礼云，玉帛云乎哉？”所以，蟛蜞还有一个非常优雅的名字，叫做礼云。它喜欢食用一些腐烂的植物，也用螯足钳断植物吸取汁液，它最大最强的能力就是钻洞，行走速度极快，但再快也快不过人们的口和手哇！清明前后，崇明人就开始捕捉肥美的蟛蜞，造就出“酒酿蟛蜞”这一人间美味。

最后，我们还要来认识一位崇明蟹家族的成员。就是蟛蜞的“孪生姐弟”——蛸蜞，学名叫无齿相手蟹。四方形，额宽大，主要在夏季出没于崇明西部的河流泥滩上，穴居河岸或田埂。它虽然体积比蟛蜞大一些，但在食用价值上却逊色于蟛蜞，所以，自古以来，在崇明人的餐桌上，你能品尝到浓油赤酱的蛸蜞螯，崇明人讲“鲜得来打巴掌阿不肯放”，意思就是“鲜得打耳光也不肯放”。

    好了，崇明蟹家族成员还有很多，欢迎您来崇明亲手触摸这些身手矫健的“无肠公子”和“横行将军”，感受生态崇明的别样风情。