【科普】中药炮制知多少——地黄

在国内首部反映“中医药文化”主题的大型系列纪录片《本草中国》中，真实记录了张小秀遵循古法，九蒸九晒炮制地黄的过程，完整呈现其精湛技艺，这样制成的熟地光黑如漆，味甘如饴，是一味上好的补药。

地黄在《神农本草经》中列为上品，认为久服可“益气延年，轻身不老”，能“主男子五劳七伤，女子伤中胞漏下血”“补五脏内伤不足”“填骨髓，长肌肉”。地黄在《神农本草经》中不分生熟，统称地黄。后人制方，始有生熟。

取玄参科植物地黄的干燥块根，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切厚片为生地黄。生地黄味苦，性寒，归心、肝、肾经。为清热凉血之品，具有清热凉血、养阴生津的功能。取生地黄用黄酒拌匀后经过蒸制加工后干燥，即为熟地黄。熟地黄味甘，性微温，归肝、肾经，具有补血滋阴，益精填髓的功效。现代研究表明，生地经过蒸制后，部分多糖和多聚糖水解转化为单糖。单糖含量熟地比生地高2倍以上。单糖类物质在体内易于吸收，有利于更好地发挥作用。